第一步菠菜的做法多种多样，可以凉拌食用，可以炒着吃，可以涮火锅等，味道都是非常好的。无论是凉拌菠菜的做法还是炒菠菜的做法或者涮菠菜的做法都是比较简单的，并且菠菜含有丰富的维生素和矿物质，营养价值非常高。今天我就给大家介绍一种经典的菠菜的做法——凉拌菠菜。 将菠菜的根部削掉一部分，剩一点切花刀，如图所示。注意根部的泥土要全部都去掉。

第二步沿着切花刀的痕迹将菠菜撕开，然后冲洗干净。

第三步将锅里放入用来焯菠菜的水，大火烧开，放一小勺油进去。然后放入洗净的菠菜。

第四步将菠菜煮大概一分钟之后捞出过凉水，凉水最好是可以喝的水，不要直接用自来水。

第五步将过凉水的菠菜沥下水，去除多余水分

第六步用刀将大蒜拍一下之后切成末，然后再切一些葱花备用。

第七步将菠菜，蒜末，葱花一起放入拌菜盆。加入适量的酱油、鱼露、麻油，一起搅拌均匀。

第八步将白芝麻在锅里用小火炒熟之后洒在拌菜盆里，一起搅拌均匀。

第九步将拌好的菜取出摆盘就行了。