第一步五花肉用水清洗2遍，沥干备用。

第二步将五花肉切成麻将块，加入适量生抽、老抽、料酒，密封起来，放入冰箱腌制一晚上。

第三步洋葱切成细丝，五香粉、花椒油等配料准备好

第四步锅里将油烧热，加入洋葱小火炸成亮黄半透明后装盘。

第五步将五花肉倒入炸洋葱的锅中，大火炒香，直到出油。

第六步加稍稍没过五花肉，倒入洋葱，加入料酒、白糖、五香粉、花椒油

第七步将锅中的卤肉倒入电饭煲内，炖煮1个小时就可以了。

第八步做好的卤肉质地适口，味感丰富，香气宜人，润而不腻，十分适合于下饭。