第一步先把肥肉，大红椒，蒜，姜，豆鼓，小葱准备好然后把大红椒切成粒，姜蒜切末其他切成厚片

第二步把姜蒜加半瓶料酒放到榨汁机里榨成汁倒进盆里，将鱼头从中间切开，去掉鱼鳃黑膜洗净在用到再鱼肉上划出长口，放入刚才榨的汁中十五分钟

第三步把肥肉倒入锅中炼出油铲起，再将葱蒜末放入锅中炒匀把剁椒放入锅中炒干水后放入大红椒再加入调料即可

第四步把鱼头和炒好的剁椒放进盘中放好，再放进锅里蒸十五分钟，蒸熟了即可出锅