第一步选牛腱肉，放入水中浸泡，加入黄酒，去除血水，可以有效的去腥。

第二步焯水，去除血沫。

第三步焯水后的牛肉放入锅中加适量水，加入八角、大料、桂皮、香叶、丁香等作为卤料包。

第四步加入老抽调色，放入适当的盐，醋，料酒。中火炖，要不断的翻面，保证熟透。