第一步猪脚向来是美容养颜，补气血的亲民肉品。今天让我们一起来看看，猪脚到底和什么食材搭配才能物尽其用，怎样做才能使其美味可口？将早晨从菜市场买回的新鲜猪脚洗净备用，然后加水入锅煮，待血水焯出后将其捞出沥干。

第二步买好嫩葱老姜宽叶蒜，还有干燥不生虫的香叶、桂皮、八角、啤酒等辅料备用。

第三步黄豆要在前一天用凉水泡发好。

第四步锅中烧水，待锅里的水开始微微滚的时候，把猪脚放进锅里焯水，此时火候不宜过大。将血水焯出后将猪脚捞出备用。

第五步将锅洗净用布擦干，然后热锅烧油，同时加放少许冰糖。炒融后，将猪蹄倒入锅中翻匀上色，随后加入先前备好的葱姜蒜末和八角等辅料爆香，再放生抽、老抽、啤酒等调味，待收汁后加适量的水炖煮。

第六步锅里的汤煮开后，再下黄豆，用大火煮开，然后盖上锅盖，小火炖1个半小时。

第七步将炖熟了的猪蹄，加盐用大火收汁，最后放些香葱即可食用。顺便提一下，炖肉类菜肴最好用砂锅来盛放。总的来说，猪脚得炖煮才能将食材原有的滋味发掘出来，并且搭配要好香料和配菜。