第一步将草鱼洗干净，去掉鱼肚子里的黑膜，将鱼表面的水分擦干，将鱼斩成小段、生姜切片、葱打结

第二步起锅倒入适量油至6分热时下姜片爆香

第三步将鱼块依次放入锅中，转大火煎

第四步倒入适量料酒、白糖、老抽、葱结、没过鱼块1/3的清水，盖上锅盖，转中火煮

第五步煮片刻用勺子将锅内的汤汁浇淋在鱼身表面，继续中火煮

第六步煮约5分钟后加入适量盐，转大火收汁，出锅后将锅内汤汁淋在鱼表面，撒上葱花